材料图：这种“大米凝胶”可用于制造面包、面条、蛋奶酥乃至奶油等各种食物。
中新网5月18日电据日媒报导，日本相关组织正在研制一种新式食物资料，是将煮熟的大米投入特别设备高速拌和构成的“大米凝胶”。其特点是能自在操控硬度和口感，可拿来制造面包、面条、蛋奶酥乃至奶油等各种食物。
据报导，大米凝胶诞生于日本国立研讨开发法人“农业与食物工业技能归纳研讨组织食物归纳研讨所”。高档研讨员杉山纯一对其寄予厚望，称“如此灵敏多变的食材曩昔从未有过，它还能成为大米的新用法”。
此外，这种大米凝胶还选用黏度较低的大米种类，通过操控水分含量、温度等条件可以取得各种硬度和口感。假如用来制造面包，可在小麦粉中掺入两到三成。
据介绍，和用大米磨成的大米粉制造的面包比较，用大米凝胶制造的面包即便长期放置也不易变硬，且因为并不是特别需求大米粉那样的特别制造工艺，本钱也较为低价。
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